sale@unidocs.ru       +7(495) 989-4312
(нет книг)
 

Каталог

Блог / Новости

Голосование

Сколько времени в день вы уделяете чтению?
Версия для печати Версия для печати

Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн / Крис Томас, Костас Катсигрис

1386.00 руб.
Вес продукта: 900 g
Кол-во:  
Оценить
Книга, ставшая мировым бестселлером Впервые в России выходит полноценный учебник по созданию современного ресторана. Книга ведущих американских экспертов в области индустрии гостеприимства охватывает целый комплекс вопросов, связанных с организацией и эффективной работой предприятия общественного питания. Здесь представлена подробная информация обо всем спектре современного оборудования и технологиях, подходах к проектированию и организации рабочего пространства, правильном подборе мебели и создании эффектного интерьера. Это отличное руководство к действию, которое позволит создать по-настоящему успешный ресторан, избежав множества ошибок. Особенности книги Чтобы читателю было легче разобраться в обилии информации, в подаче материала применено несколько особых приемов. Введение. Такой заголовок появляется в начале каждой главы. В вводной части поясняется, каким вопросам посвящена глава и на что рекомендуется обратить особое внимание. В каждой главе подробное обсуждение какой-либо проблемы подкрепляется примерами из реальной жизни и полезными советами. Эти примеры заключены в рамки и вставлены в текст книги. Вопросы, затрагиваемые в рамках, подразделяются на пять категорий: Планирование атмосферы в обеденном зале. Как сделать, чтобы помещения ресторана выглядели привлекательно. Сюда относятся идеи по созданию концепции ресторана (глава 1), по применению произведений искусства и настенной живописи, сведения о том, как работает освещение на светодиодах (глава 7). Бюджет и планирование. Затрагиваются итоговые финансовые характеристики работающего бизнеса. На кухне. Внимание концентрируется на проектах кухонь и кладовых на предприятиях общественного питания. Обсуждаются разнообразные правила безопасности, которые необходимо соблюдать при пользовании электроэнергией и газом (глава 8), а также приводятся советы по планированию кухонных площадей (глава 4). Здания и земля. Все материалы в этих рамках посвящены вопросам технического обслуживания и инженерного обеспечения предприятий общественного питания, включая рекомендации по проектированию энергетически эффективных зданий (глава 7) и по ведению переговоров об аренде (глава 1). Оборудование для предприятий общественного питания. Более внимательное рассмотрение конкретных предметов оборудования с широким охватом тем, например, как приобрести холодильник (глава 10) или высушить столовое белье (глава 20). В настоящую книгу добавлены фотографии и иллюстрации, подкрепляющие текст и помогающие прояснить моменты, которые трудно довести до понимания другим способом. Некоторые технические сведения и систематизированная информация представлены в виде таблиц. В конце каждой главы имеются краткие выводы, где главное место отведено самым важным обсуждавшимся здесь вопросам. Контрольные вопросы приводятся в завершении глав для того, чтобы проверить, насколько хорошо читатели усвоили материал. Глоссарий в конце книги содержит определения и пояснения важных терминов. Разговор с… Чтобы приблизить материал к реальной действительности и оживить восприятие предмета, мы включили в книгу несколько бесед с рестораторами, шеф-поварами, консультантами по дизайну и другими профессионалами общественного питания. Каждую предваряет краткая биографическая справка. Между главами книги мы поместили десять таких бесед.

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн / Крис Томас, Костас Катсигрис:


Введите число, изображенное на рисунке
code

Распродажа

Продукты по категориям

© Магазин специальной литературы.