Эта уникальная книга, открывающая серию METRO MENU - первый совместный проект компании METRO Cash&Carry и Издательского дома "Ресторанные ведомости". Книга представляет коллекцию замечательных блюд русской кухни, продуманных и приготовленных шеф-поварами ведущих ресторанов. Над изданием работали настоящие звезды современной российской гастрономии: Александр Филин — президент Национальной гильдии шеф-поваров. Возглавляет блок питания одного из самых крупных предприятий страны — «ГАЗПРОМТОРГСЕРВИС». Валентин Лобачев. Проводит мастер-классы по русской национальной кухне. Андрей Махов — шеф-повар легендарного «Кафе Пушкинъ». Автор книги «Классика современной кухни». Владимир Мухин — золотой призер Международного Кулинарного Кубка Кремля 2005 года. С 2006 возглавляет кухню кафе «Булошная». Александр Попов — шеф-повар легендарного клуба-ресторана ЦДЛ. Был удостоен звания лауреата ежегодной общенациональной премии «Человек года GQ» в номинации «Шеф-повар года». Кирилл Зебрин — шеф-повар «Трактира Пожарскаго». Александр Гаврилычев — шеф-повар уникального ресторана сибирской кухни «Экспедиция», золотой призер конкурса «Секреты рыбной кухни». Александр Муравлев. Возглавляет кухню ресторана «Зарубежье». Маским Сырников — яркий популяризатор русской кухни, автор книг «Настоящая русская еда» и «Русская домашняя кухня». Дмитрий Каневский — шеф-повар ресторана «Царская охота». Все рецепты сопровождаются иллюстрированными мастер-классами, демонстрирующими процесс пошагового приготовления, а также авторскими комментариями. Кроме того, указаны варианты взаимозаменяемости продуктов и их использования для приготовления сразу нескольких блюд. Книга рассчитана как на профессионалов, так и на широкий круг читателей, интересующихся кулинарными традициями и современными гастрономическими трендами. Йерун де Гроот, генеральный директор METRO Cash&Carry, Россия, так комментирует выход книги: "Идея ее появления родилась в нашей компании уже давно и вот, наконец, приобрела реальные книжные очертания. Эта книга профессиональная на 200 процентов: от профессионалов и для профессионалов. Профессионалов Кухни. Мы задумывали ее как способ обмена мнениями между лучшими шеф-поварами России, делящимися своими секретами с узким кругом посвященных. Но мы уверены, что книга будет интересна и более широкой аудитории читателей, желающих расширить свой кулинарный кругозор, добавить новые грани в свои гастрономические таланты не только на профессиональном, но и на "домашнем" кулинарном поприще. Мы вместе с лучшими поварами отобрали рецепты, максимально точно и ярко отражающие русскую кухню: одновременно и самобытную и многообразную, связанную с культурой России, ее историей и ее настоящим. Надеемся, вы это оцените."