Данное издание посвящено биохимии животных ? науке о молекулярных процессах, протекающих в клетках живых организмов. Знание биохимии необходимо для выяснения причин патологии различных болезней и изыскания путей их эффективного лечения. Учебник отвечает задачам, стоящим перед учебной дисциплиной «Биохимия»; рассматривает строение и свойства основных биогенных молекул (нуклеиновые кислоты, белки, липиды, углеводы, витамины, гормоны и др.), а также метаболические процессы, протекающие в клетках различных органов и тканей. Учебник составлен на основе результатов современных методов исследования и научной литературы зарубежных и отечественных ученых. Рекомендован для студентов ветеринарных и зоотехнических специальностей вузов, а также может быть использован специалистами-практиками. Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебника для студентов, обучающихся по специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».