Codex Alimentarius (лат. «Продовольственный кодекс») — свод принятых международным сообществом стандартов на пищевые продукты. Данное издание содержит Нормы и правила, определяющие порядок производства, хранения и транспортировки мясных и молочных продуктов, а также отдельные стандарты, определяющие...

Первое в стране учебное пособие для специальности 260601 (инженеры- механики пищевых производств). Книга дает фундаментальные знания не только об организации процессов монтажа. Но и об устройствах, обеспечивающих эксплуатационную надежность работы оборудования мясной отрасли....

Данный справочник включает в себя описание и технические характеристики наиболее современного инструмента, инвентаря и оборудования отечественного и зарубежного производства, осуществляющего убой скота, разделку мяса, производство колбасных изделий и полуфабрикатов, а также санитарию и гигиену на мя...

Рассмотрены основные вопросы менеджмента и ветеринарно-санитарные правила производства и переработки пищевых яиц, особенности физиологии и поведения яичных кур, технологические приемы при выращивании молодняка и содержания птицы. Предназначено для специалистов АПК, фермеров, преподователей высших и...