sale@unidocs.ru       +7(495) 989-4312
(нет книг)
 

Каталог

Я зарегистрирован на Портале Поставщиков

Блог / Новости

Голосование

Сколько времени в день вы уделяете чтению?
Версия для печати Версия для печати

Механическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для вузов / Корнюшко Л.М.

781.00 руб.
Кол-во:  
Оценить
В учебнике дается системный подход к классификации оборудования общественного питания, основанный на логической структуре производственного цикла приготовления продуктов питания. Для осмысленного восприятия материала по конструкции и принципам действия механического оборудования приведены основные понятия о технологических машинах, включающие их структурное построение с описанием составляющих механизмов и устройств, определением технических машин и основных требований, предъявляемых к ним. В учебнике приводятся сведения для изучения механического оборудования, предназначенного для первичной обработки пищевого сырья и полуфабрикатов, которое включает в себя сортировочное, моечное, очистительное, а также измельчительное, перемешивающее, дозировочно-формовочное и прессующее оборудование. При этом для каждого технологического процесса, реализуемого на указанном оборудовании, дается его краткое теоретическое обоснование, позволяющее студентам уяснить сущность процесса обработки, а также расчетным путем определить производительность машин и мощность ее электродвигателя. Учебник предназначен для студентов обучающихся по торговым специальностям, а также для слушателей центров и курсов повышения квалификации. Он может быть полезен инженерно-техническим и практическим работникам отрасли. Учебник для студентов вузов , обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» и специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)»

Есть вопросы?

Вы можете задать нам вопрос(ы) с помощью следующей формы.

Имя:

Email

Пожалуйста, сформулируйте Ваши вопросы относительно Механическое оборудование предприятий общественного питания: Учебник для вузов / Корнюшко Л.М.:


Введите число, изображенное на рисунке
code

Распродажа

© Магазин специальной литературы.